調理時間: 約 25 分　(プラス1時間の寝かせる時間)

＜材料 （２人前）＞

豚ヒレ肉150 g　２枚
塩
胡椒
小麦粉　大さじ2

・パナード（衣）
とき卵　2個分
泡立てた生クリーム　大さじ2
パン粉　150 g
塩

揚げ油（ラード）

くし切りレモン （飾り用）

＜作り方＞
豚ヒレ肉を叩いて薄くして塩と胡椒をふり、小麦粉を両面にまぶします。とき卵と生クリームを混ぜ合わせ、ヒレ肉をくぐらせたらパン粉をまぶします（少し押し付ける）。たっぷりの揚げ油の中で黄金色に揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。最後にレモンを飾ります。


付け合せ：じゃがいもときゅうりとラディッシュのサラダ

＜材料（２人前）＞

じゃがいも500 g
きゅうり200 g
ラディッシュ1束
玉ねぎ　小1個
胡椒
塩
オイル　大さじ2
酢　大さじ1


＜作り方＞
じゃがいもを皮付きのまま茹で、茹で上がったら皮を取り除き、温かいうちに薄切りにします。きゅうりとラディッシュを薄切りにし、みじん切りにした玉ねぎを加えて塩と胡椒で味をととのえ、丁寧に混ぜ合わせます。オイルと酢をよく混ぜ合わせてサラダに和え、ラップをして1時間ほど寝かせます。